入职签合伙人协议是否犯法，需根据具体情况来判断。

一般而言，如果新入职员工所签订的协议具备劳动关系特性，如接受雇主管理、按雇主指示工作并领取薪资，那么此时签订合伙人协议可能会涉嫌违法，因为这种情况下更可能构成的是劳动关系而非合伙关系。

然而，如果协议中明确双方的真实合作关系，员工作为独立合作方，为达成特定目标与企业协同工作，且双方权利义务明确、公正合理，无规避法律或侵害员工权益的行为，那么签订合伙人协议则未必违法。此时，双方应确保协议内容真实、合法、有效，并遵循相关法律法规的规定。

综上所述，判断入职签合伙人协议是否犯法，需结合协议的具体条款及实际执行状况进行综合考量。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。