你好，我是xxx律师，很擅长处理债权债务方面的法律问题。关于你提到的“借给伙计的钱怎么要”这个问题，我可以给你一些具体的建议。

首先，结论是先尝试友好协商，协商不成再考虑法律途径。下面我详细解释一下：

1. 友好协商：

   • 与借款人直接沟通，明确表达你的还款意愿和期望的还款时间。
   • 可以尝试制定一个双方都能接受的还款计划，比如分期还款或者延期还款。
   • 在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集借款证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以备后续可能的法律诉讼。
   • 确保这些证据能够清晰地证明借款事实和借款金额。

3. 考虑法律途径：

   • 如果借款人仍然拒绝还款，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以先咨询当地的法律服务机构或者律师，了解具体的诉讼流程和可能的结果。
   • 根据律师的建议，决定是否提起民事诉讼，要求借款人还款。

4. 注意诉讼时效：

   • 请注意，借款纠纷的诉讼时效通常为三年，从你知道或者应当知道权利被侵害时起计算。
   • 因此，如果你决定通过法律途径追讨借款，请务必在诉讼时效内提起诉讼。

在整个过程中，如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会尽我所能为你提供专业的法律建议和支持。