经营场所有老鼠活动违反《食品安全法》的相关规定。具体分析如下：

一. 违反的法律条款及处罚

• 根据《食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营企业应当建立并执行食品安全管理制度，确保经营场所的环境卫生符合食品安全标准。若经营场所有老鼠活动，说明其环境卫生管理存在疏漏，可能危及食品安全。
• 该法条规定，对于违反食品安全管理制度且拒不改正的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，还可以责令停产停业，直至吊销许可证。

二. 实际案例理解

• 例如，某餐饮店因未做好防鼠措施，导致经营场所内有老鼠活动，被食品安全监督管理部门发现后，该店可能面临罚款、停业整顿甚至吊销许可证的处罚。

综上所述，经营场所有老鼠活动违反了《食品安全法》中关于食品安全管理制度的规定。为避免此类情况发生，建议食品生产经营企业加强环境卫生管理，定期进行检查和防鼠措施，确保食品安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。