外出酒店开会受伤，责任归属需根据具体情况分析。以下是针对此问题的详细分析：

一. 酒店责任

1. 安全保障义务：根据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。若酒店在设施维护、安全警示等方面存在疏忽，导致参会者受伤，酒店应承担相应的赔偿责任。

   • 例如，酒店会议室地毯破损，导致参会者摔倒受伤，酒店因未尽到安全保障义务而需承担责任。

2. 过错责任原则：酒店是否承担责任，还需考虑其是否存在过错。若酒店已尽到合理范围内的安全保障义务，但因参会者自身原因或其他不可抗力因素导致受伤，酒店可能不承担责任。

二. 组织者责任

1. 组织者的安全保障义务：会议组织者作为活动的发起者和管理者，也有义务确保参会者的安全。若组织者未采取必要的安全措施或未尽到提醒义务，导致参会者受伤，组织者应承担相应的责任。

   • 例如，组织者在会议期间未设置安全出口标识，导致参会者在紧急情况下受伤，组织者需承担责任。

2. 责任划分：在组织者与酒店之间，责任划分需根据具体情况而定。若酒店存在明显过错，组织者可能仅承担次要责任；若组织者存在重大疏忽，酒店可能仅承担补充责任。

三. 参会者自身责任

1. 注意义务：参会者作为成年人，也应具备一定的注意义务。若参会者因自身疏忽或故意行为导致受伤，可能需自行承担责任。
   • 例如，参会者在会议期间擅自攀爬酒店设施导致受伤，酒店和组织者可能不承担责任。

总结：外出酒店开会受伤时，责任归属需综合考虑酒店、组织者和参会者三方的行为及过错程度。若酒店或组织者存在过错，应承担相应的赔偿责任；若参会者自身存在疏忽或故意行为，可能需自行承担责任。我建议您在具体情况下，及时收集证据并咨询专业律师以维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。