在农村建房中，因发包方未取得建设许可证导致工期延误，承包方不应承担违约责任。下面我将从法律角度详细解释这一结论：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第八百零三条的规定，如果发包人未按照约定的时间和要求提供原材料、设备、场地、资金、技术资料等，承包人可以顺延工程日期，并有权请求赔偿停工、窝工等损失。这一条款同样适用于发包人未取得建设许可证的情况，因为建设许可证是工程开工的前提条件，属于发包人应提供的“场地”或“资料”的范畴。
责任认定：
- 发包人未取得建设许可证，导致工程无法按时开工或被迫停工，这是发包人的违约行为。承包人在此情况下有权拒绝开工或停工，并顺延工期。
- 承包人因发包人的违约行为而遭受的工期延误和额外费用支出，应由发包人承担责任。承包人有权向发包人提出索赔，要求赔偿因此造成的损失。
实际操作建议：
- 承包人在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保对发包人的义务和责任有清晰的认识。特别是关于开工条件、建设许可证等关键条款，应明确约定并严格遵守。
- 当发现发包人未取得建设许可证时，承包人应及时与发包人沟通协商，要求发包人尽快办理相关手续。如果发包人无法按时取得建设许可证，承包人有权顺延工期并保留索赔的权利。
- 如果双方无法就工期顺延和费用索赔达成一致意见，承包人可以通过法律途径解决争议。在提起诉讼前，承包人应收集并保存好相关证据材料，如施工日志、现场照片、往来函件等，以便在诉讼中维护自己的合法权益。
综上所述，因发包方未取得建设许可证导致工期延误的情况下，承包方不应承担违约责任。相反，承包人有权顺延工期并向发包人提出索赔要求。如果在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。