包工头的工人死亡，在多数情况下是可以被认定为安全事故的，尤其是当死亡发生在工作时间内或工作场所内，且与工作原因、环境有关时。但具体是否构成安全事故，还需根据事故的全面评估来确定，包括事故的原因、过程及后果，以及是否存在管理、技术或人为等方面的疏漏。

以下是对这一问题的详细分析：

1. 安全事故的界定：

   • 安全事故通常指的是在生产经营活动中发生的造成人身伤亡或者直接经济损失的事件。
   • 在工地上，如果工人的死亡是由于工作原因、工作环境或工作过程中的某种因素导致的，那么这起事件就很可能被视为安全事故。

2. 工伤的认定：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果工人在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡，那么其死亡可以被认定为工伤。
   • 在这种情况下，工人的家属可以享受相应的工伤保险待遇。

3. 事故责任与处理：

   • 如果工人因包工头的事故死亡，包工头需承担相应法律责任。这包括确定事故的责任归属，若属包工头违规操作或安全措施不到位导致，包工头需承担主要责任。
   • 家属可以通过协商要求包工头赔偿死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。若协商不成，可向法院提起诉讼。

4. 事故等级的划分：

   • 根据事故造成的人员伤亡或者直接经济损失，生产安全事故一般分为特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故。
   • 工地上死1人通常属于一般事故，但需经调查准确认定事故等级，以便后续依法依规进行处理。

综上所述，包工头的工人死亡在多数情况下可以被认定为安全事故，但具体还需根据事故的详细情况进行全面评估。同时，如果符合工伤认定条件，工人的家属可以享受相应的工伤保险待遇。在处理此类事故时，应依法依规进行，确保各方的合法权益得到保障。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。