针对你提出的“工程施工欠款超过20年没有偿还采取什么办法能起诉对方”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：

工程施工欠款超过20年，一般情况下可能已超过诉讼时效，但并非绝对无法起诉。若存在诉讼时效中断、中止等法定事由，或能证明有特殊情况导致权利人无法及时行使权利，仍有可能通过司法途径维权。

详细解答：

1. 诉讼时效的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 同时规定，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，但有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

2. 分析是否超过诉讼时效：

   • 如果在这20年间，债权人未曾向债务人主张过权利，也不存在诉讼时效中断、中止等法定事由，那么很可能已超过诉讼时效。此时债务人提出诉讼时效抗辩，债权人将面临败诉风险。
   • 但若债权人能证明在这20年间有向债务人主张权利、债务人同意履行义务、或者存在其他导致诉讼时效中断、中止的法定事由，那么诉讼时效期间会重新计算或顺延，债权人的诉求仍有可能得到支持。

3. 特殊情况的考虑：

   • 若涉及重大误解、不可抗力等影响债权人行使权利的因素，法院也可能会根据具体情况进行判断和处理。

4. 起诉前的准备：

   • 梳理20年间与工程款相关的沟通、催款等证据，以证明存在诉讼时效中断、中止等情形。
   • 若证据充分，可向法院提起诉讼，并请求法院对债务人的财产采取保全措施，以确保诉讼胜利后能够迅速收回款项。

5. 超过诉讼时效的处理：

   • 即使超过诉讼时效，债权人仍可向法院起诉。法院在受理案件后，会审查是否存在诉讼时效中断、中止等情形。
   • 若查明不存在这些法定事由，且债务人提出诉讼时效抗辩，债权人可能会面临败诉风险。但此时债权人仍可与债务人协商还款事宜，或通过其他合法途径追讨欠款。

综上所述，工程施工欠款超过20年并非绝对无法起诉。关键在于债权人能否证明存在诉讼时效中断、中止等法定事由或特殊情况导致无法及时行使权利。若能证明，则仍有可能通过司法途径维权。若无法证明，则可通过与债务人协商或其他合法途径追讨欠款。