结论：即使没有合同和欠条，且欠款时间长达十年或二十年，您仍然有可能起诉追讨工钱，但具体能否胜诉以及诉讼时效的问题需要结合实际情况来判断。
一、关于诉讼时效
一般诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，在一般情况下，如果债权人在三年内没有向债务人主张权利，那么可能会丧失胜诉权。
特殊情况下的诉讼时效：
- 诉讼时效中断：如果在诉讼时效期间内，债权人向债务人提出过履行请求，或者债务人同意履行义务，或者债权人提起诉讼或申请仲裁等，都会导致诉讼时效的中断，并重新计算三年。
- 最长诉讼时效：根据《民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。这意味着，即使超过了通常的三年诉讼时效，但如果从权利受到损害之日起未超过二十年，且存在特殊情况，您仍然有可能通过法律途径追讨欠款。
二、关于证据问题
没有合同和欠条：
- 虽然合同和欠条是证明债权债务关系的重要证据，但并非唯一证据。在没有合同和欠条的情况下，您可以尝试收集其他证据来证明债务关系的存在，如工资条、工作记录、同事证言、银行转账记录等。
证据的收集与整理：
- 您需要尽可能收集与欠款相关的所有证据，并整理成一份完整的证据清单。这些证据应该能够清晰地证明您与债务人之间存在债权债务关系，以及债务人未履行支付义务的事实。
三、关于起诉与胜诉的可能性
起诉：
- 无论欠款时间多长，只要您认为自己的权益受到了侵害，都可以向人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料。
胜诉的可能性：
- 胜诉的可能性取决于多种因素，包括证据的充分性、诉讼时效的问题、债务人的抗辩理由等。如果您的证据充分且能够证明债务关系的存在以及债务人未履行支付义务的事实，同时诉讼时效问题也得到了妥善处理，那么您胜诉的可能性就会相对较大。
四、建议与行动
尽快咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，我建议您尽快咨询一位专业律师，特别是擅长合同纠纷和劳动工伤领域的律师。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
积极收集证据：
- 在咨询律师的同时，您也应该积极收集与欠款相关的所有证据，并尽可能保持证据的完整性和真实性。
考虑诉讼时效问题：
- 您需要仔细考虑诉讼时效的问题，并尽快采取行动以避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。如果可能的话，您可以尝试与债务人进行协商或调解，以达成还款协议并中断诉讼时效。
作为高旭东律师，我擅长处理合同纠纷和劳动工伤领域的法律问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。