职教学校安排16周岁学生实习工作不违法。以下是具体的分析：

一. 法律法规依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第十五条规定：禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。由此可知，满16周岁的学生是可以被单位录用的。

2. 《职业学校学生实习管理规定》第十五条规定：未满18周岁的学生参加跟岗实习、顶岗实习，应取得学生家长或监护人签字的知情同意书。学生自行选择实习单位的顶岗实习，学生应在实习前将实习协议提交所在职业学校，未满18周岁学生还需要提交监护人签字的知情同意书。由此可知，只要取得了家长或监护人的同意，职教学校可以安排16周岁的学生进行实习。

二. 特殊情况说明

• 尽管16周岁的学生可以实习，但职教学校和实习单位应确保实习内容符合学生的年龄、专业能力和身心健康，不得安排超出学生能力范围或对学生身心健康有害的实习工作。

三. 结论与建议

• 综上所述，职教学校安排16周岁学生实习工作，在取得家长或监护人同意的前提下，是合法的。但应确保实习活动的合规性和安全性。
• 我建议职教学校在安排学生实习时，应严格遵守相关法律法规，确保学生的合法权益得到保障。同时，学生也应了解自己的权益和义务，在实习过程中如遇问题，可及时向学校或相关部门反映。

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