针对“擅自处置餐余垃圾怎么处罚”的问题，以下是根据相关法规提供的详细解答：

擅自处置餐余垃圾是违法行为，将受到相应的法律处罚。具体处罚措施依据不同地区的法规可能有所不同，但通常都会包括罚款、没收违法所得以及责令改正等。

以《银川市餐厨垃圾管理条例》为例，该条例明确规定餐厨垃圾产生单位应当将产生的餐厨垃圾交由有特许经营许可的收集、运输服务企业收运，不得自行处置餐厨垃圾。若违反此规定，由市、县（区、市）餐厨垃圾主管部门责令改正，并处以三千元以上三万元以下的罚款。

再如，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》的规定，产生、收集厨余垃圾的单位和其他生产经营者，应当将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理。若未按规定处理，由县级以上地方人民政府环境卫生主管部门责令改正，并处以罚款，没收违法所得。对于单位，罚款金额可能高达十万元以上一百万元以下；对于个人，罚款金额则在一百元以上五百元以下。

因此，无论是餐饮店还是其他产生餐余垃圾的单位或个人，都应严格遵守相关法律法规，将餐余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理，以避免不必要的法律处罚。同时，也建议相关部门加强监管力度，确保餐余垃圾得到规范处理，共同维护城市环境卫生与生态安全。