针对您提出的问题，关于民办非企业单位法定代表人变更申请材料是新法定代表人签字还是原法定代表人签字，以下是详细的解答：

在申请民办非企业单位法定代表人变更的过程中，大部分申请材料需要由原法定代表人签字。特别地，《民办非企业单位法定代表人登记表》这一份表格需要由新法定代表人签字。这是因为该表格是新法定代表人的个人声明和承诺，需要由其本人亲自签署以确认相关信息的真实性和准确性。

除此之外，其他申请材料，如民办非企业单位理事会会议纪要、《民办非企业单位变更登记申请表》、法定代表人身份证明文件的复印件等，均应由原法定代表人签字。这是因为这些材料涉及的是原法定代表人在任期间的相关事务和变更申请的正式提出，因此由原法定代表人签字更为合适。

如果原法定代表人因故不能签署，根据相关规定，需要在经理事会通过表决后，提交原法定代表人不能签署理由的文件，并可能由新任法定代表人或理事会指定的其他人员代为签署。

综上所述，民办非企业单位法定代表人变更申请材料中，大部分材料需要由原法定代表人签字，而《民办非企业单位法定代表人登记表》则需要由新法定代表人签字。希望这个解答能够对您有所帮助。