在社团法人变更登记表中，法人签字应为新任法人签字。以下是详细解释：

1. 法人变更的本质：社团法人的变更，尤其是法人代表的变更，意味着原法人代表的职务终止和新法人代表的职务开始。这一变更需要在相关登记机关进行登记，以产生对外公示的效力。因此，在变更登记表中签字，是新法人代表履行其职务、确认变更事项的一个重要法律行为。

2. 签字的意义：签字是确认文件内容、表示同意或承担相应责任的一种方式。在社团法人变更登记表中，新法人代表的签字意味着其认可变更事项，并愿意承担由此产生的法律责任。如果由原法人代表签字，则无法体现新法人代表的意愿和责任，也不符合法人变更的逻辑和程序。

3. 实际操作中的要求：根据相关法律法规和登记机关的要求，社团法人变更登记时，通常需要提交新法人代表的任职文件、身份证明以及变更登记表等材料。其中，变更登记表上需要新法人代表签字确认。这是登记机关审核变更事项、办理变更登记的重要依据。

建议：在办理社团法人变更登记时，务必确保变更登记表上由新法人代表签字，并准备好其他相关材料，如新法人代表的任职文件、身份证明等，以顺利完成变更登记手续。如果在办理过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。