宾馆在网上订好后擅自加钱是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 宾馆加价行为的法律性质

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条规定：“消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。” 宾馆在网上订好后擅自加钱，显然违反了这一规定，侵犯了消费者的公平交易权。

二. 宾馆加价行为的违法性分析

1. 违反合同约定：消费者在网上预订宾馆时，通常会与宾馆达成一种合同关系，约定了房间价格、入住时间等关键条款。宾馆擅自加价，实际上是对合同条款的单方面变更，构成违约行为。

2. 价格欺诈：如果宾馆在预订时未明确告知消费者存在加价的可能性，而在消费者到店后要求加价，这还可能构成价格欺诈。根据《禁止价格欺诈行为的规定》第六条：“经营者收购、销售商品和提供有偿服务，采取下列价格手段之一的，属于价格欺诈行为：……（三）使用欺骗性或者误导性的语言、文字、图片、计量单位等标价，诱导他人与其交易的；……” 宾馆的加价行为可能被视为使用误导性的手段诱导消费者交易，从而构成价格欺诈。

三. 消费者应如何维权

面对宾馆的擅自加价行为，消费者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 拒绝支付额外费用：消费者有权拒绝支付宾馆擅自增加的额外费用，并要求宾馆按照预订时的价格提供服务。

2. 投诉举报：消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉举报宾馆的擅自加价行为，要求相关部门进行调查处理。

3. 法律途径：如果宾馆的擅自加价行为给消费者造成了经济损失或精神损害，消费者还可以通过法律途径追究宾馆的违约责任或侵权责任。

我建议消费者在预订宾馆时，应仔细阅读合同条款，了解价格、服务内容等关键信息，并保留好预订凭证和交易记录。一旦发现宾馆存在擅自加价等违法行为，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。