加盟店铺时，对方收取订金是否合法，需根据具体情况判断。

一. 订金的性质与合法性

1. 订金的一般理解：订金通常被视为一种预付款或保证金，用于表明加盟者对加盟事项的诚意或确保后续合同的履行。在法律上，订金本身并非一个严格的法律概念，其合法性主要取决于双方的具体约定及实际履行情况。
2. 合法性的判断依据：若双方在加盟合同中明确约定了订金的金额、用途、退还条件等，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么订金的收取就是合法的。反之，如果约定不明确或存在违法情形，如订金金额过高、用途不明、退还条件苛刻等，则可能引发法律纠纷。

二. 加盟合同中的订金条款

1. 明确约定：在加盟合同中，双方应明确约定订金的性质、金额、支付方式、退还条件等，以确保各自权益。例如，可以约定订金在合同签订后一定期限内无息退还，或者在某些特定条件下（如加盟者违约）不予退还。
2. 避免法律风险：为了避免法律风险，加盟者在支付订金前应仔细审查合同条款，确保订金的约定合理且合法。同时，加盟者也有权要求对方提供正式的收据或发票，以作为支付订金的凭证。

三. 实际履行中的注意事项

1. 保留证据：无论是支付订金还是签订加盟合同，加盟者都应妥善保留相关证据，如转账记录、收据、合同文本等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
2. 及时沟通：如果加盟者在支付订金后遇到任何问题或疑虑，应及时与对方沟通并寻求解决方案。通过友好协商，双方往往能够达成共识并避免不必要的法律纠纷。

综上所述，加盟店铺时对方收取订金是否合法，关键在于双方的具体约定及实际履行情况。我建议加盟者在支付订金前务必仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。