加盟店收加盟费在大多数情况下是合法的。但前提是加盟商需要具备相应的加盟资质，并且加盟费用的收取、使用等应当符合相关法律法规的规定。以下是详细分析：

1. 合法性依据：

   • 根据《商业特许经营管理条例》第三条，商业特许经营是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。这表明，加盟费作为特许经营费用的一部分，其收取在法律上是得到允许的。

2. 加盟资质要求：

   • 特许人（加盟商）需要符合“两店一年”的特许经营条件，并在商务部进行“特许经营备案”。这是确保特许人具备提供特许经营服务能力和信誉的重要前提。
   • 如果特许人没有相应的加盟资质，却收取加盟费，那么这种行为是违法的。

3. 加盟费用的规定：

   • 加盟费用通常包括品牌使用费、保证金、权益金（特许权使用费）等，这些费用的具体金额、支付方式、使用范围等应当在加盟合同中明确约定。
   • 特许人应当以书面形式向被特许人说明费用的用途以及退还的条件、方式，确保被特许人的知情权。

4. 法律责任：

   • 如果特许人在收取加盟费用过程中存在欺骗、误导行为，或者未按照合同约定的用途使用费用，那么特许人应当承担相应的法律责任。
   • 被特许人在支付加盟费用前，应当充分了解特许人的资质、信誉及加盟项目的真实情况，以避免不必要的法律风险。

综上所述，加盟店收加盟费在具备相应加盟资质并遵守相关法律法规的前提下是合法的。如果您在加盟过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。