建筑企业资质到期在建工程应继续完成工程并确保合规性，同时尽快办理资质延续或重新申请。具体分析如下：

一. 继续完成在建工程

1. 确保工程质量和安全：尽管资质到期，但在建工程仍需按照原定的质量标准和安全规范进行，确保工程不受影响。
2. 与发包方沟通：及时与发包方沟通资质到期的情况，说明企业正在积极办理资质延续或重新申请，以获取发包方的理解和支持。

二. 尽快办理资质延续或重新申请

1. 了解时间要求：根据《建筑业企业资质管理规定》(住建部令第22号)第十八条，企业应在资质证书有效期届满3个月前向原资质许可机关提出延续申请。若已过期，则应立即着手重新申请。
2. 准备申请材料：包括企业资质延续申请表、原资质证书正副本（如适用）、企业营业执照副本、符合资质标准要求的专业技术人员资料等。
3. 提交申请并跟进：通过线上政务平台或前往政务服务窗口提交申请材料，并密切关注审核进度，及时补正可能存在的问题。

三. 合规性考虑

1. 避免新项目承接：在资质未更新或重新取得前，应避免承接新的需要相应资质的工程项目。
2. 法律风险防范：因资质问题可能导致的法律风险，如罚款、责令停止违法行为等，应提前做好防范和应对措施。

四. 总结与建议

• 确保在建工程不受影响：这是首要任务，需与发包方保持良好沟通。
• 尽快恢复资质有效性：通过办理资质延续或重新申请，确保企业能够继续合法地承接工程项目。
• 建立长效机制：建议企业建立完善的资质管理制度，定期检查资质有效期，并提前准备延续或重新申请的相关工作，以避免类似情况再次发生。

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