五金店应依法为消费者办理退货。针对您提到的水管头试水后不合适且五金店不给退的问题，以下是我的分析和建议：
一. 分析法律依据
质量问题退货权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。如果水管头存在质量问题，您有权要求退货。
七天无理由退货：
- 虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十五条主要规定了网络、电视、电话、邮购等方式销售商品的七天无理由退货权利，但实体店如五金店的退货问题，主要还是依据上述第二十四条以及店家的具体退货政策来处理。不过，如果水管头没有质量问题，仅因试水后不合适想要退货，可能需要根据五金店的具体退货政策来决定。
三包法规定：
- 根据《部分商品修理更换退货责任规定》第九条，产品在售出后的7日内，如果发生性能故障，消费者有权选择退货、换货或修理。若水管头在试水后出现故障，且故障非人为造成，您有权在7日内要求退货。
二. 提出解决建议
与店家协商：
- 我建议您首先尝试与五金店进行协商，说明水管头存在的问题，并提出退货的要求。如果店家同意退货，问题将得到快速解决。
保留证据：
- 在协商过程中，请确保保留好购物凭证（如收据、发票等），以及水管头存在问题的照片或视频等证据，以便在需要时作为维权依据。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者权益保护机构或者工商行政管理部门投诉。投诉时，请提供相关证据，以便这些部门能够进行调查并采取相应的措施来保护您的权益。
寻求法律帮助：
- 如果以上措施都无法解决问题，您可以考虑寻求法律帮助。可以咨询专业的律师，了解自己的权益和维权途径。必要时，可以向人民法院提起诉讼，要求店家退货并赔偿相应的损失。
三. 我的观点
作为消费者，您有权在购买商品后享受到应有的服务，包括退货服务。如果五金店拒绝为您办理退货，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保持冷静和理性，并遵循相关法律法规的规定进行操作。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。