这不一定构成违法。顾客将酒或其他物品放置在店里而未取回，从法律角度分析，可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。但是否违法，需根据具体情况来判断：

一. 若物品价值较小且无侵占意图

1. 不构成违法：若顾客遗留的酒或其他物品价值不大，且没有明确的证据表明顾客有故意不取回或侵占的意图，那么这种情况可能更适合通过民事途径解决，如与顾客协商或寻求法律援助，而不是直接报警。

二. 若物品价值较大或有侵占意图

1. 可能构成违法：若顾客遗留的酒或其他物品价值较大，或者店家有明确的证据表明顾客有故意不取回或侵占的意图，那么顾客的行为可能构成侵占或盗窃等违法行为。店家可以考虑报警，但报警前应先收集好相关证据，如监控录像、顾客留下的联系方式、物品清单等，以便警方能够更有效地进行调查。

三. 店家的处理方式

1. 妥善保管：对于顾客遗留的物品，店家应先进行妥善保管。
2. 通知顾客：若物品价值较小但保管成本高，店家可在合理期限（如6个月）后通过公告等合法方式通知顾客前来领取。若顾客在通知后仍未领取，该物品可被视为无主物，店家有权依照法律规定对其进行处置。
3. 联系顾客：若物品价值较大，店家应及时与顾客取得联系，催告其尽快领取。若顾客明确表示不要该物品，店家可参照无主物的处理方式进行处置。

在整个过程中，店家务必注意留存好相关的保管凭证及通知记录等，以便在发生法律纠纷时维护自身合法权益。

我的观点是，顾客将酒或其他物品放置在店里不来拿，并不一定构成违法，需根据具体情况来判断。店家在处理此类情况时，应依法行事，确保处理过程的合法性和公正性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。