在双方不认识且通过二维码付款买到生瓜的情况下，要让卖方退钱，你可以按照以下步骤操作：

1. 与卖方沟通：

   • 首先，尝试通过付款时留下的联系方式（如微信、支付宝账号等）与卖方取得联系。
   • 清晰地向卖方说明问题，即你购买的瓜是生的，不符合商品应有的品质。
   • 提出你的退款要求，并询问卖方的退款政策或流程。

2. 保留证据：

   • 确保你保存了与卖方的聊天记录、付款凭证以及瓜的照片或视频等证据。
   • 这些证据在后续的处理过程中将起到关键作用，无论是协商还是法律途径，都能为你提供支持。

3. 协商退款：

   • 在与卖方沟通的过程中，尽量保持冷静和理性，尝试通过协商达成退款协议。
   • 如果卖方同意退款，确保按照双方约定的方式和时间进行退款操作。

4. 寻求平台帮助：

   • 如果你是通过某个平台（如电商平台、二手交易平台等）进行交易的，可以联系平台客服寻求帮助。
   • 平台通常会有相应的消费者保护政策，能够协助你处理退款事宜。

5. 法律途径：

   • 如果与卖方协商无果，且平台也无法提供帮助，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在此情况下，你可以向当地的消费者协会投诉，或者向法院提起民事诉讼，要求卖方承担相应的法律责任并退款。

综上所述，要让卖方退钱，你需要先与卖方沟通并协商退款，同时保留好相关证据。如果协商无果，可以寻求平台帮助或采取法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。