顾客吃海鲜过敏，商家是否承担责任需根据具体情况分析。以下是对不同情形的详细阐述：

1. 商家承担责任的情形：

   • 商品存在质量问题导致过敏：如果海鲜本身存在质量缺陷，如添加了不符合规定的成分、原材料被污染等，导致消费者过敏，商家需承担赔偿责任。法律依据包括《中华人民共和国产品质量法》第四十三条及《中华人民共和国民法典》的相关规定。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 商家未履行告知义务：若海鲜含有可能导致过敏的成分，而商家在销售时未以合理、显著的方式向消费者提示该风险信息，或在消费者询问时故意隐瞒，导致消费者过敏，商家也需承担相应责任。这依据的是《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条及《中华人民共和国民法典》的相关规定。

2. 商家不承担责任的情形：

   • 消费者自身特殊过敏体质：如果海鲜本身不存在质量问题，且商家已经尽到了合理的提示义务，但消费者由于自身极为特殊、罕见的过敏体质对正常使用不会导致大多数人过敏的海鲜产生过敏反应，商家一般不承担责任。
   • 消费者使用不当：若消费者未按照海鲜的食用说明或注意事项正确食用，导致过敏，责任主要在于消费者自身。

消费者应对建议：

• 在购买海鲜时，应仔细询问海鲜的成分和可能存在的过敏风险。
• 食用海鲜前，建议进行过敏测试，特别是对于易过敏人群。
• 如发生过敏反应，应及时就医并保留相关证据，如购买凭证、医疗记录等，以便后续维权。
• 若认为商家应承担责任，可先与商家协商赔偿事宜；协商不成时，可向消费者协会、市场监督管理部门投诉，或寻求法律援助。

综上所述，顾客吃海鲜过敏时，商家是否承担责任需根据具体情况判断。消费者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。同时，商家也应加强商品质量管理，充分履行告知义务，以减少因过敏问题引发的纠纷。