在顾客因食物过敏引发损害的情况下，责任承担需结合具体场景和法律关系综合判断，以下是分情况说明：

1. 餐饮服务场景

   • 经营者未尽安全保障义务：若餐厅未在菜单、点餐环节明确标注过敏原信息（如花生、海鲜等常见致敏成分），或未对特殊菜品（如含隐藏过敏原的酱料）进行提示，导致顾客因误食过敏的，餐厅需承担主要侵权责任（《民法典》第1198条）。
     
   • 顾客自身过错：若顾客明确告知过敏史后，餐厅仍提供含过敏原食物，或顾客未告知过敏史且餐厅已尽合理提示义务（如菜单标注“本店菜品可能含花生”），则顾客需自行承担部分或全部责任。
     
   • 例外情形：若餐厅能证明过敏反应与食物无关（如顾客自带食物或误食其他物品），则无需担责。

2. 食品生产/销售场景

   • 生产者责任：若食品包装未标注过敏原信息（如《食品安全法》第67条要求的“成分或配料表”），或标注错误导致顾客过敏的，生产者需承担惩罚性赔偿责任（《食品安全法》第148条）。
     
   • 销售者责任：若销售者（如超市、电商平台）未履行进货查验义务，导致过敏原未标注的食品流入市场，销售者需与生产者承担连带责任。

3. 特殊主体责任

   • 学校、幼儿园等场所：若经营者（如学校食堂）明知学生有过敏史仍提供致敏食物，或未建立过敏原管理制度，除民事赔偿外，还可能面临行政处罚（《未成年人保护法》第119条）。
     
   • 网络餐饮平台：若平台未对入网商家资质（如过敏原标注能力）进行审核，或未提供过敏原信息查询渠道，平台需承担补充责任（《电子商务法》第38条）。

建议行动：

• 顾客：立即就医并保留医疗记录、食物样本、消费凭证；通过拍照、录音等方式固定商家未提示过敏原的证据。
  
• 商家：完善过敏原管理制度（如菜单标注、员工培训）；购买食品安全责任险以分散风险。
  

若涉及具体纠纷，可进一步提供细节（如过敏史告知情况、商家提示方式等），我会为您分析责任比例和维权路径。