抵押权人拒绝以物抵债，并不意味着放弃了物的担保。
详细分析如下：
抵押权人的优先受偿权：
- 抵押权人对抵押物享有优先受偿权，这是其法定权利。在执行拍卖过程中，即使拍卖的财产流拍，抵押权人仍然享有对流拍财产变价所得价款的优先受偿权。
以物抵债的性质：
- 以物抵债是执行中对被执行人财产强制变价的一种执行措施，与司法拍卖、变卖同属于对财产的处置方式。抵押权人拒绝以物抵债，只是放弃了这一特定的变价措施，并不等同于放弃了优先受偿权。
债权清偿顺序的影响：
- 根据相关法律规定，强制执行变价措施并不对多个执行债权的清偿顺序产生影响。因此，即使抵押权人拒绝以物抵债，其他普通债权人接受以物抵债，也不会改变抵押权人的优先受偿顺序。
法律依据：
- 《民事诉讼法解释》第五百一十六条规定，强制执行变价措施不对多个执行债权的清偿顺序产生影响。优先顺位的债权人放弃接受以物抵债的，只是放弃这一变价措施，并不意味着放弃对流拍财产变价所得价款的优先受偿权。
综上所述，抵押权人拒绝以物抵债，并不丧失对抵押物的优先受偿权。在执行过程中，抵押权人仍然有权根据法律规定，对流拍财产的变价所得享有优先受偿权。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。