关于店内员工换道具时黄金少了的赔偿问题，以下是我的分析：

核心结论：赔偿责任的确定需根据具体情况，包括但不限于员工的行为性质、店铺的管理制度、以及是否有监控证据等。

1. 员工行为性质：

   • 若员工在换道具过程中因疏忽大意导致黄金丢失，且此行为并非故意，那么可能需要根据店铺的内部管理制度或者劳动合同中的相关条款来确定赔偿责任。一般来说，员工可能需要承担部分或全部的赔偿责任，但具体比例需根据实际情况来定。
   • 若员工故意将黄金据为己有或与他人串通进行盗窃，那么这种行为可能构成犯罪，除了需要承担赔偿责任外，还可能面临刑事责任。

2. 店铺管理制度：

   • 店铺是否有明确的道具更换流程和黄金管理制度？员工在更换道具时是否按照流程操作？如果店铺管理制度存在漏洞或员工未按照流程操作，那么店铺本身也可能需要承担一定的管理责任。

3. 监控证据：

   • 店铺内是否安装有监控设备？监控设备是否正常运行并记录了员工换道具的全过程？如果有清晰的监控证据显示员工在换道具过程中存在不当行为，那么这将作为确定赔偿责任的重要依据。

4. 法律途径：

   • 如果双方无法就赔偿责任达成一致，那么可以通过法律途径来解决争议。例如，店铺可以向法院提起诉讼，要求员工承担赔偿责任；员工也可以向法院提出抗辩，主张自己不应承担全部或部分赔偿责任。

综上所述，店内员工换道具时黄金少了的赔偿问题需要根据具体情况来确定。如果你作为店铺管理者或员工面临此类问题，建议首先查看店铺的管理制度、监控证据以及员工的行为性质，并据此来协商或寻求法律途径解决争议。如有需要，你可以直接向我咨询具体的法律问题和解决方案。