酒店墙皮脱落砸到客人车，酒店应承担相应的赔偿责任。具体分析如下：

1. 法律责任分析：

   • 酒店作为公共场所的管理者，有责任确保场所内的设施安全，包括建筑墙体的维护。墙皮脱落造成客人车辆受损，属于酒店未能履行其安全保障义务的情形。
   • 根据《民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

2. 赔偿流程建议：

   • 首先，客人应尽快与酒店方取得联系，说明情况并要求赔偿。双方可以协商确定赔偿金额和方式。
   • 如果协商不成，客人可以保留相关证据（如照片、视频、维修费用清单等），通过法律途径维护自己的权益。可以考虑向法院提起诉讼，要求酒店承担赔偿责任。

3. 注意事项：

   • 客人在与酒店协商或诉讼过程中，应确保提供的证据真实、有效，能够充分证明自己的损失和酒店的过错。
   • 如果客人车辆有保险，也可以考虑先向保险公司报案，由保险公司进行理赔。但需要注意，保险公司的理赔可能不影响客人向酒店主张赔偿责任的权利。

综上所述，酒店墙皮脱落砸到客人车，酒店应承担赔偿责任。客人可以与酒店协商赔偿事宜，协商不成时，可以通过法律途径维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。