结论：保姆把奶瓶摔碎了，谁负责需根据具体情况来定。一般来说，如果保姆是在履行工作职责时意外摔碎奶瓶，且没有故意或重大过失，那么雇主可能需要承担相应责任。但如果保姆存在故意或重大过失，那么保姆自己可能需要承担责任。
分析说明：
雇主责任：
- 在大多数情况下，保姆作为雇员，在履行工作职责时造成的损害，雇主是需要承担一定责任的。这是因为雇主与保姆之间建立了雇佣关系，雇主有义务对保姆的工作行为进行监督和管理。
- 如果奶瓶的摔碎是由于保姆在正常工作过程中发生的意外，且保姆没有故意或重大过失，那么雇主通常需要对这一损害承担责任。
保姆责任：
- 如果保姆在摔碎奶瓶时存在故意或重大过失，比如因为粗心大意、操作不当或者违反工作规程等，那么保姆自己可能需要承担相应的责任。
- 在这种情况下，雇主可能会依据与保姆之间的雇佣合同或者相关法律规定，要求保姆对损害进行赔偿。
特殊情况：
- 如果奶瓶本身存在质量问题或者设计缺陷，导致保姆在正常使用过程中摔碎，那么责任可能由奶瓶的生产商或者销售商承担。
- 如果保姆摔碎奶瓶的行为导致了第三方（如孩子）的损害，那么责任的承担可能更加复杂，需要综合考虑多方因素来确定责任主体。
法律建议：
- 在遇到类似情况时，建议雇主和保姆首先进行友好协商，尝试达成赔偿协议。
- 如果协商不成，可以寻求法律援助或者通过法律途径来解决争议。
- 为了预防类似情况的发生，雇主可以在雇佣保姆时签订详细的雇佣合同，明确双方的权利和义务，以及损害赔偿责任的承担方式。
总之，保姆把奶瓶摔碎了谁负责这个问题，需要根据具体情况来定。在处理这类纠纷时，应充分考虑各方因素，确保责任划分的公平和合理。