脑梗病人不能签字时，法院判决将依据相关法律法规及实际情况作出处理。以下是对此问题的详细分析：
一. 患者签字能力的法律规定
患者签字能力的判断：
- 根据医疗实践和法律原则，当患者因疾病（如脑梗）导致无法签字时，其签字能力受限。
- 在这种情况下，应当由患者的法定代理人、近亲属或授权的人员代为签字。
法定代理人与近亲属的签字权：
- 患者不具备完全民事行为能力时，应当由其法定代理人签字。
- 患者因病无法签字时，应当由其近亲属签字；没有近亲属的，由其关系人签字。
二. 紧急情况下的签字处理
医疗机构负责人的签字权：
- 为抢救患者，在法定代理人或近亲属、关系人无法及时签字的情况下，可由医疗机构负责人或者被授权的负责人签字。
保护性医疗措施的通知义务：
- 因实施保护性医疗措施不宜向患者说明情况的，应当将有关情况通知患者近亲属，由患者近亲属签署同意书，并及时记录。
- 患者无近亲属的或者患者近亲属无法签署同意书的，由患者的法定代理人或者关系人签署同意书。
三. 法院判决的依据
医疗损害责任纠纷的法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理医疗损害责任纠纷案件适用法律若干问题的解释》等相关法律法规，法院在处理此类案件时，将综合考虑患者的实际情况、医疗机构的诊疗行为以及相关法律法规的规定。
举证责任与鉴定程序：
- 在医疗损害责任纠纷中，患者主张医疗机构承担赔偿责任的，应当提交相关证据。
- 无法提交医疗机构及其医务人员有过错、诊疗活动与损害之间具有因果关系的证据时，患者可依法提出医疗损害鉴定申请，法院应予准许。
四. 我的观点
保障患者权益：
- 在脑梗病人不能签字的情况下，法院将依据相关法律法规和实际情况，确保患者的合法权益得到保障。
- 医疗机构和法院在处理此类情况时，应充分考虑患者的病情和实际情况，确保医疗行为的合法性和合理性。
建议与咨询：
- 我建议家属和医疗机构在紧急情况下保持沟通畅通，确保患者的救治工作顺利进行。
- 如有进一步需要或疑问，您可以继续咨询我关于医疗纠纷、医疗事故赔偿及鉴定等方面的法律问题。