餐饮后厨食品安全引起停业整顿，不可以直接开除整个后厨团队。针对这一问题，我们需要从劳动法律关系和责任归属的角度进行分析。

一. 劳动法律关系的稳定性

1. 劳动合同的保护：根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，雇主和雇员双方都应遵守。开除员工，尤其是整个团队，需要基于合法的理由和严格的程序。
2. 无过错原则：在劳动关系中，通常遵循“无过错不解雇”的原则。除非员工存在严重违反公司规章制度或法律法规的行为，否则雇主不能随意解雇员工。

二. 责任归属的明确性

1. 具体责任人的确定：食品安全问题可能由个别员工的不当行为或疏忽造成，也可能与整个团队的管理或培训不足有关。因此，在决定是否开除整个团队之前，应首先明确责任归属。
2. 区分个人责任与集体责任：如果问题主要由个别员工引起，那么应针对这些员工采取相应措施；如果问题涉及整个团队的管理或培训，那么应考虑改进管理或加强培训，而不是直接开除整个团队。

三. 合理处理建议

1. 调查与评估：在发生食品安全问题后，应首先进行调查，评估问题的严重性和影响范围，以及确定具体责任人。
2. 采取针对性措施：根据调查结果，采取针对性的措施，如加强员工培训、改进管理流程、调整工作岗位等。
3. 遵守法律程序：如果确实需要解雇员工，应确保遵守相关的法律程序，如提前通知、支付经济补偿等。

我建议，在餐饮后厨食品安全引起停业整顿的情况下，雇主应首先进行详细的调查，明确责任归属，并采取针对性的措施来解决问题。直接开除整个后厨团队可能不仅违反劳动法律法规，而且可能对企业的长期发展和员工士气产生负面影响。如有进一步需要，您可以继续咨询我。