公司章程中规定的法人（法定代表人）是经理，是可以更换的。具体分析如下：

根据《公司法》第十三条的规定，公司法定代表人依照公司章程的规定，由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。这意味着，公司章程中规定的法定代表人身份并不是固定不变的，可以根据公司章程的规定进行更换。

具体来说，如果公司章程规定法定代表人由经理担任，那么在公司运营过程中，如果需要通过更换经理来变更法定代表人，公司可以依据公司章程的规定，通过相应的内部决策程序（如股东会决议、董事会决议等）来任命新的经理，并依法办理变更登记手续，从而完成法定代表人的更换。

因此，公司章程中规定的法人（法定代表人）是经理时，确实可以更换成其他人，只需确保更换过程符合公司章程的规定，并依法办理相关变更登记手续即可。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。