当合同中未明确约定税率时，如何处理开票问题确实是一个常见的疑问。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国价格管理条例》的相关规定，商品价格构成通常包括生产商品的社会平均成本、税金、利润以及正常的流通费用。因此，在买卖合同中，如果双方未明确约定价格是否含税，那么按照法规，我们应推定价格已经含税。

接下来，关于开票的问题。根据《民法典》以及相关的司法解释，出卖人在收到款项后，有义务向买受人开具相应的发票。这不仅是税法上的义务，同时也是私法上的义务。具体来说，《民法典》第五百九十九条规定，出卖人应当按照约定或者交易习惯向买受人交付提取标的物单证以外的有关单证和资料，这其中包括了普通发票、增值税专用发票等。

如果买卖合同中双方未对发票如何开具作出明确约定，但买受人要求出卖人开具发票的，出卖人应当履行这一从给付义务。如果出卖人怠于履行这一义务，买受人可以单独诉请履行，并且人民法院会依法予以支持。

因此，当合同中未约定税率时，双方应基于价格含税的原则进行处理，并在实际交易中按照相关法规要求开具发票。如果出卖人拒绝或怠于开具发票，买受人可以依法维护自己的权益，要求出卖人履行开票义务。

综上所述，即使合同中未明确约定税率，双方仍应依据相关法规进行开票处理，并确保交易的合法性和合规性。