周末加班不给加班费也不给调休是不合法的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在安排员工加班时，应依法选择支付加班费或安排调休来保障劳动者的权益。
周末加班的处理：
- 周末属于休息日，用人单位在休息日安排劳动者工作的，应首先考虑安排补休。若不能安排补休，则需向劳动者支付不低于工资百分之二百的工资报酬作为加班费。
法律义务与责任：
- 用人单位有义务按照法律规定支付加班费或安排调休。若用人单位既未支付加班费也未安排调休，则违反了劳动法的规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。
实际操作建议：
- 劳动者在面临周末加班时，应与用人单位明确加班费的支付或调休的安排。若用人单位拒绝履行其义务，劳动者可以保留相关证据（如加班记录、工资单等），以便在必要时维护自己的权益。
综上所述，用人单位在安排员工周末加班时，必须依法选择支付加班费或安排调休。若用人单位未履行这一义务，劳动者有权采取相应措施来维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供进一步的法律帮助。