双方对工程量有争议，并不能直接作为延迟付款的理由。以下是对此问题的详细分析：

一. 工程量争议与付款义务的关系

1. 合同义务独立性：在建设工程合同中，工程量的确认和付款义务通常是相互独立的。即使工程量存在争议，除非合同中有特别约定，否则并不直接影响付款义务的履行。
2. 争议解决机制：若双方对工程量有争议，应依据合同中的争议解决条款，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。争议解决期间，并不构成延迟付款的正当理由。

二. 延迟付款的法律风险

1. 违约责任：如果无故延迟付款，可能会构成违约，需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
2. 信用受损：延迟付款还可能影响企业的商业信用，对未来合作和融资产生不利影响。

三. 建议处理方式

1. 积极沟通：双方应首先通过友好沟通，尝试就工程量争议达成一致意见。
2. 依据合同行事：如果合同中有关于工程量争议和付款的具体约定，应严格按照合同约定执行。
3. 寻求法律途径：若无法通过沟通解决争议，应及时寻求法律途径，如申请仲裁或提起诉讼，以维护自身合法权益。

我建议，在面对工程量争议时，双方应保持冷静，积极寻求解决方案，而不是简单地选择延迟付款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。