对于多年的工程款收取问题，即便没有手续，您仍有多种法律途径可以追求您的权益。接下来，我将从法律角度为您详细分析并给出建议：

一. 工程款收取的法律依据

1. 依据合同条款追讨：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即便没有书面的合同，但如果双方实际上已经形成了建设工程的承包关系，并且发包人未按照约定支付价款，承包人仍有权要求发包人在合理期限内支付价款。这意味着，即使没有书面的合同手续，您仍然可以基于实际的工程承包关系来追讨工程款。

二. 没有手续的处理方式

1. 证据收集：首先，您需要尽可能收集与工程有关的证据，如施工记录、通讯记录、支付记录等，以证明您与发包人之间的实际承包关系以及发包人的欠款事实。
2. 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与发包人进行协商，看是否能够达成支付协议。如果发包人同意支付，最好能够形成书面的支付计划或协议，以确保您的权益得到保障。
3. 法律途径：如果协商无果，您可以通过法律途径来追讨工程款。根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，您可以向人民法院提起诉讼，要求发包人支付工程款，并请求对工程进行折价或拍卖以优先受偿。

三. 实际操作建议

1. 尽快行动：工程款拖欠的时间越长，追讨的难度可能越大。因此，我建议您尽快采取行动，收集证据并尝试与发包人协商。
2. 咨询专业人士：在处理此类法律问题时，咨询专业的律师或法律机构可以帮助您更好地了解法律程序，提高追讨成功的可能性。

综上所述，即便没有书面的合同手续，您仍然可以通过收集证据、与发包人协商或采取法律途径来追讨多年的工程款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。