行政执法中的鉴定程序是否走采购流程，这个问题主要取决于具体的行政法规、地方政府的规定以及实际的操作惯例。不过，从您提供的两个参考信息来看，我们可以得出一些一般性的结论。

首先，从衡阳市公安局交通警察支队和江门市公安局的交通执法案件司法鉴定服务项目的招标公告来看，这些行政执法单位在进行司法鉴定服务采购时，是遵循了政府采购流程的。这包括了发布招标公告、设定采购预算、明确投标人的资格要求、规定投标和开标的时间地点等，这些都是政府采购流程中的标准环节。

其次，这些公告也显示了政府采购对于司法鉴定服务的重视和规范。通过公开招标的方式，可以确保鉴定服务的公正性、专业性和透明度，同时也能够利用市场竞争来降低采购成本，提高采购效率。

因此，一般来说，如果行政执法单位需要进行司法鉴定服务采购，很可能会遵循政府采购流程。这不仅有助于确保采购的合法性和规范性，也能够更好地保障行政执法的公正性和效率。

然而，也需要注意到，不同的行政执法单位和地区可能会有不同的操作惯例和规定。在某些特殊情况下，可能会存在不走采购流程的情况，比如紧急情况下的临时采购、小额度的采购等。因此，在具体情况下，还需要根据当地的法规和规定来判断是否需要走采购流程。

综上所述，行政执法中的鉴定程序是否走采购流程，主要取决于具体的法规和规定以及实际的操作惯例。但从一般情况来看，遵循政府采购流程是较为常见和规范的做法。