企业以“年龄太大”为由辞退员工，在大多数情况下是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国就业促进法》，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，反对包括年龄歧视在内的任何形式的就业歧视。若员工能够胜任工作，仅因年龄大而被辞退，这构成了就业歧视，违反了平等就业原则。
   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》，企业解除劳动合同必须基于法定情形，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等。单纯以年龄大为由辞退员工，不属于法定解除劳动合同的情形，因此构成违法解除。

2. 特定保护情形：

   • 对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，《劳动合同法》第四十二条明确规定，企业不得以此类员工年龄大为由解除劳动合同。

3. 合法的情况：

   • 如果员工已达法定退休年龄，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》，劳动合同自然终止，此时企业辞退员工是合法的，且无需支付经济补偿。
   • 若劳动合同中明确约定了当员工达到一定年龄时，劳动合同自动终止或企业有权解除劳动合同，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么企业按照合同约定辞退员工可能是合法的。但这种情况较为少见，且法院在审理时会审查合同约定的合理性。

4. 经济补偿与赔偿：

   • 如果企业以年龄大为由违法解除劳动合同，需向员工支付双倍的经济补偿金。经济补偿金的计算方式如下：按员工在本单位工作年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

5. 建议与总结：

   • 企业在处理员工辞退问题时，应严格遵守《劳动合同法》及相关法规的规定，确保辞退行为的合法性和合理性。
   • 对于年龄较大的员工，企业应更加谨慎对待，避免以年龄为由进行违法辞退。
   • 如果员工遭遇年龄歧视被非法辞退，应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、辞退通知书等，并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。

总之，企业以年龄大为由辞退员工是不合法的，除非符合特定的法定情形或双方有合法有效的约定。员工在面对此类情况时，应依法维护自己的合法权益。