要确定员工立即离职时公司的违约程度，我们首先需要审视员工与公司之间签订的劳动合同以及可能的离职协议中的具体条款，并结合相关法律法规来进行综合判断。以下是一个详细的分析步骤：
一、查看劳动合同
服务期条款：如果劳动合同中明确规定了服务期限，并且公司为员工提供了专业技术培训或支付了相关费用，员工在未履行完服务期的情况下突然离职，那么这种行为很可能构成违约。违约程度将依据合同中关于服务期违约的具体约定来确定。
竞业限制条款：劳动合同中若包含竞业限制条款，限制员工在离职后一段时间内不得加入与公司存在竞争关系的单位或从事相关竞争业务，员工违反此条款也将构成违约。违约程度同样依据合同中的具体约定来界定。
合同解除条款：劳动合同中通常会规定合同解除的条件和程序。如果员工离职符合合同约定的解除条件，并且按照规定的程序进行了操作，那么这种行为通常不构成违约。
二、考虑离职原因
员工离职的原因也是判断公司是否违约的重要因素。如果员工是因为公司存在未及时足额支付报酬、未依法缴纳社会保险等违法行为而被迫离职，那么根据相关法律法规，员工的行为不构成违约，反而公司可能因此承担法律责任。
三、查阅离职协议
如果员工与公司签订了离职协议，那么协议中关于公司违约责任的具体约定将成为判断公司违约程度的重要依据。协议中可能会明确公司应承担的违约责任形式、金额以及违约后的处理方式等。
四、结合法律法规
在判断公司违约程度时，还需要结合《劳动合同法》等相关法律法规的规定。例如，如果公司违反了竞业限制约定，根据法律规定，公司可能需要按照员工劳动合同解除或终止前十二个月平均工资的一定比例按月给予经济补偿。
综上所述，确定员工立即离职时公司的违约程度需要综合考虑劳动合同的具体条款、员工的离职原因、离职协议的约定以及相关法律法规的规定。在具体操作中，建议咨询专业律师或法律机构以获取更准确的法律意见。