女儿可以管，但儿子不能免除其赡养义务。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 子女均有赡养义务

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二十六条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这意味着，无论是儿子还是女儿，都有责任赡养父母。
2. 实际履行：在实际生活中，如果儿子没有履行赡养义务，而女儿在承担这一责任，这并不意味着儿子可以免除其法定的赡养义务。女儿的管理和照顾是对父母权益的保障，但并不能替代儿子的赡养责任。

二. 赡养义务的具体内容

1. 法律依据：根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。这明确了赡养义务的具体内容，包括经济支持、生活照顾和精神关怀。
2. 实际应用：女儿在管理老人时，应确保老人在经济、生活和精神上都能得到妥善的照顾。如果儿子未能参与赡养，女儿可以寻求法律途径来维护老人的权益，例如通过诉讼要求儿子承担赡养责任。

三. 法律保障与救济途径

1. 法律保障：宪法也明确规定了成年子女有赡养扶助父母的义务（《中华人民共和国宪法（2018年修正文本）》第四十九条）。这为老年人的权益提供了根本的法律保障。
2. 救济途径：如果儿子拒绝履行赡养义务，女儿或老人本人可以向法院提起诉讼，要求儿子承担相应的法律责任。法院会根据实际情况作出判决，确保老人的赡养权益得到保障。

综上所述，虽然女儿在实际生活中可以管理老人并承担赡养责任，但儿子并不能因此免除其法定的赡养义务。如果儿子未履行赡养义务，女儿或老人可以通过法律途径来维护自身权益。我建议，如果面临这样的情况，应首先尝试通过家庭内部沟通解决；如果沟通无果，再考虑通过法律途径来寻求救济。如有进一步需要，您可以继续咨询我。