如果公安让签的笔录和自己陈述不符，并且你没有签字，那么该笔录将不能作为合法的证据使用，对你的案件不会产生法律效力。以下是具体的分析：

一. 笔录的法律效力

1. 笔录的作用：在刑事诉讼中，公安机关制作的笔录是重要的证据之一，用于记录犯罪嫌疑人的供述、辩解以及案件的相关情况。
2. 合法性的要求：根据《刑事诉讼法》及相关规定，笔录必须如实记录，并经过被询问人核对确认无误后签字或盖章，才具有法律效力。

二. 未签字笔录的后果

1. 不具备法律效力：如果你发现笔录内容与自己的陈述不符，并且拒绝签字，那么这份笔录在法律上将不被视为有效的证据。它不能在后续的诉讼程序中被用作证明你有罪或无罪的依据。
2. 保护你的权益：签字是对笔录内容的确认，如果你认为笔录不准确，不签字是对自己权益的一种保护。这样可以避免因为错误的笔录内容而对你产生不利的影响。

三. 后续处理建议

1. 提出异议：如果你发现笔录有误，应立即向公安机关提出异议，并要求对笔录进行修正。如果公安机关拒绝修正，你可以拒绝签字，并记录下你提出异议的情况。
2. 保留证据：如果可能的话，你可以尝试记录或录音你与公安机关的交涉过程，作为后续可能需要的证据。
3. 咨询律师：在处理这类问题时，如果你感到困惑或不安，可以咨询专业律师的意见。律师可以帮助你分析情况，并提供合适的法律建议。

我的观点：在面对公安机关的笔录时，确保笔录内容的准确性至关重要。如果你发现笔录与自己的陈述不符，拒绝签字是维护自己权益的正确做法。同时，积极与公安机关沟通，提出异议，并寻求专业律师的帮助，都是明智的选择。如有进一步需要，您可以继续咨询我。