担保书最忌三个东西分别是：不明确的担保范围、不合法的担保内容以及缺乏有效签字或盖章。下面我将详细分析这三个方面：

一. 不明确的担保范围

• 担保书中应明确担保的具体范围，包括但不限于担保的金额、担保的债务类型（如借款本金、利息、违约金等）以及担保的期限。若担保范围不明确，可能导致担保人在不知情的情况下承担超出其预期的责任。
• 例如，若担保书中仅笼统地表述为“对债务人的全部债务提供担保”，而未具体说明债务的金额和类型，则可能引发后续争议。

二. 不合法的担保内容

• 担保书的内容必须合法，不能违反国家法律法规的强制性规定。例如，不能为非法债务（如赌债、高利贷等）提供担保，否则担保合同将被认定为无效。
• 此外，担保书中的条款应清晰、公平，不得存在欺诈、胁迫等违法情形，否则也可能导致担保合同无效。

三. 缺乏有效签字或盖章

• 担保书必须经担保人亲自签字或盖章，以表明其真实意愿和承担担保责任的决心。若担保书缺乏有效签字或盖章，则无法证明担保人的真实意愿，担保合同可能因此被认定为未成立或无效。
• 在实践中，有些担保人可能通过代理人签字或盖章，但此时应确保代理人具有合法的代理权限，并且代理行为符合法律规定的形式和要求。

综上所述，担保书在撰写和签署过程中，应特别注意避免不明确的担保范围、不合法的担保内容以及缺乏有效签字或盖章这三个问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。