工程总包失控，应依据相关法律法规对责任单位和责任人员进行相应处理，并采取措施整改以防范类似事件再次发生。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析和处理：

一. 法律责任认定与处理

1. 对责任人员的处理：

   • 如项目经理、安全管理人员等未履行安全管理职责，导致工程总包失控，应依据其责任大小，依法追究其法律责任。这可能包括行政处罚、刑事责任等。例如，本案中，赵某作为混凝土班长，擅自违章指挥施工，对事故负有直接责任，建议由公安机关依法追究其刑事责任。

2. 对责任单位的处理：

   • 总承包单位如因管理不善导致工程总包失控，应依法承担相应责任。这可能包括罚款、停业整顿、降低资质等级等。本案中，紫金县龙安建筑劳务工程有限公司作为劳务分包单位，因安全管理失控被建议由区应急管理部门按照相关法律法规进行行政处罚。

二. 整改与防范措施

1. 加强安全管理：

   • 总承包单位应建立健全安全管理体系，明确各级管理人员的安全职责，确保安全管理制度得到有效执行。同时，应加强对分包单位的安全管理，确保其遵守相关法律法规和规章制度。

2. 强化安全教育培训：

   • 对施工人员进行全面的安全教育培训，提高其安全意识和操作技能。确保施工人员熟悉有关安全生产规章制度，掌握本岗位的安全操作技能。

3. 加强安全巡查与隐患排查：

   • 总承包单位应定期组织安全巡查，及时发现并消除安全隐患。对分包单位的施工活动应进行严格监督，确保其按照计划和安全规定进行施工。

4. 完善应急预案：

   • 制定完善的应急预案，明确应急响应流程、救援措施和责任人。定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

综上所述，工程总包失控的处理应综合考虑法律责任认定与处理以及整改与防范措施。通过依法追究责任单位和责任人员的法律责任，加强安全管理、安全教育培训、安全巡查与隐患排查以及完善应急预案等措施，可以有效防范类似事件的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。