如节后施工单位未开工，监理单位可依据合同约定及相关法律法规，要求施工单位承担违约责任，并督促其尽快开工。具体分析如下：

一. 施工单位未开工的法律责任

1. 违约责任的承担：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，施工单位节后未开工，显然违反了与监理单位（或业主）之间的合同约定，因此应承担相应的违约责任。

二. 监理单位的处理措施

1. 督促开工：监理单位应首先与施工单位进行沟通，了解其未开工的具体原因，并督促其尽快按照合同约定开工。
2. 记录并报告：如施工单位无合理理由拒绝开工，监理单位应详细记录这一情况，并及时向业主报告，以便业主采取进一步措施。
3. 依据合同采取进一步行动：根据合同条款，监理单位可能有权要求施工单位支付违约金，或者在与业主协商后，采取其他合同约定的救济措施，如解除合同、寻求替代施工单位等。

三. 实际操作建议

• 沟通为先：在处理此类问题时，沟通往往是解决问题的第一步。监理单位应尝试与施工单位进行友好协商，了解其未开工的具体困难，并探讨解决方案。
• 严格依据合同：在采取任何行动时，监理单位都应严格依据合同条款进行，确保自身行为的合法性和合规性。
• 保留证据：监理单位应妥善保留与施工单位沟通的记录、施工现场的照片或视频等证据，以备后续可能的法律纠纷。

我建议监理单位在处理此类问题时，应既体现专业性，又保持灵活性。在严格依据合同的同时，也要考虑实际情况，寻求最佳解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。