电子承兑汇票若对方未签收，是可以进行撤回操作的。以下是撤回电子承兑汇票的具体步骤和注意事项：

一. 撤回步骤

1. 登录电子银行系统：

   • 制单员需登录电子银行系统，进入操作界面。

2. 选择电子承兑汇票：

   • 在系统中找到需要撤销的电子承兑汇票，并选中。

3. 提交撤销申请：

   • 点击“背书撤销”或类似选项，进入撤销申请页面。
   • 确认需要撤销的电子承兑汇票信息无误，填写撤销原因，并提交撤销申请。

4. 等待复核与确认：

   • 撤销申请提交后，需等待系统或相关人员进行复核。
   • 复核通过后，系统会进行撤销操作的确认，电子承兑汇票即被成功撤销。

二. 注意事项

1. 确认对方未签收：

   • 在进行撤回操作前，务必确认对方确实未进行签收操作。一旦对方签收，汇票权利即发生转移，此时将无法进行撤回。

2. 遵循系统提示和规定流程：

   • 撤回操作需按照银行系统的提示和规定流程进行，确保操作正确无误。

3. 及时联系银行客服或技术支持：

   • 如遇问题或困难，建议及时联系银行客服或电子交易系统技术支持寻求帮助。

4. 关注票据状态变化：

   • 撤回操作成功后，需及时关注票据状态变化，并妥善保管相关凭证和记录，以备后续查证。

三. 法律依据

根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，持票人在行使票据权利时，应当按照法定程序在票据上签章，并出示票据。在电子承兑汇票中，若对方未签收电子承兑汇票，即未进行接收操作，此时汇票状态允许进行撤回。

我的建议：在进行电子承兑汇票的撤回操作时，请务必谨慎并遵循上述步骤和注意事项，以确保操作的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。