关于员工职务侵占后被刑拘，公司现在不想追究其责任，他如何能不被刑事处理的问题，我可以给出以下分析：
首先，需要明确的是，职务侵占属于公诉案件，即使公司不追究，公安机关已经介入调查的话，还是会继续侦查审理定罪处罚。不过，在某些特定条件下，员工有可能不被追究刑事责任或获得从轻处理：
未达到立案标准：根据相关司法解释，职务侵占数额在6万元以上的，才会被追究刑事责任。若员工侵占的数额未达到这个标准，通常不会被追诉。
存在法定从轻情节：若员工存在法定从轻、减轻或免除处罚的情节，如犯罪后自动投案并如实供述自己罪行（构成自首）、在被追诉前主动交代犯罪行为、属于从犯且在犯罪中作用较小等，也有可能不被追究刑事责任。
积极退赔获谅解：员工积极退赃退赔，并取得公司的谅解，这在量刑时司法机关会予以考虑，有可能降低或免除刑罚。但这并不代表完全不会被追究责任，只是存在从轻处理甚至不判刑的可能性。
符合缓刑条件：如果员工被判处三年以下有期徒刑，并且符合缓刑的条件（如犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响），则可以判处缓刑。
综上所述，员工能否不被刑事处理，取决于多种因素，包括侵占的数额、是否存在从轻情节、是否积极退赔获谅解以及是否符合缓刑条件等。这些因素都需要司法机关结合案件事实和证据进行综合判定。
如果你或你身边的人面临类似的问题，建议尽早咨询专业律师，以便更好地了解案件情况和可能的法律后果。