针对您在工地干活但老板不给钱的情况，找项目部确实是一个可以尝试的途径，但更重要的是，您需要了解并采取一系列正式且有效的措施来维护自己的权益。

首先，您可以尝试与直接雇主（即包工头或发包公司）进行协商，明确表达您对于工资支付的诉求。如果协商无果，您可以考虑向项目部的相关负责人反映情况，因为项目部作为工程建设的管理方，对于工地上的劳资纠纷有一定的协调和处理责任。

然而，更正式且有力的方式是向当地劳动监察部门投诉。在投诉之前，您需要准备一些必要的材料，包括：

1. 拖欠工资的包工头或发包公司的基本信息，如名称、地址、法定代表人姓名及其联系方式等。
2. 被拖欠工资的证据，如欠条、考勤表、工作记录、证人证言等。这些证据将有助于证明您与雇主之间的劳动关系以及工资被拖欠的事实。

提交投诉后，劳动监察部门将进行调查，并尝试协调解决纠纷。如果协调无果，您还可以根据劳动监察部门的建议，进一步向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

此外，根据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，如果分包单位拖欠农民工工资，施工总承包单位有责任先行清偿，并再依法进行追偿。因此，在必要时，您也可以考虑向施工总承包单位寻求帮助或要求其承担清偿责任。

综上所述，虽然找项目部是一个可以尝试的途径，但更重要的是通过正式且有效的渠道来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。