在没有劳动合同的情况下，如果在饭店工作时受伤，您仍然有权获得工伤赔偿。关键在于按照正确的步骤操作，并通过合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细的指南：

一、确认劳动关系

首先，您需要收集证据来证明与饭店之间存在事实劳动关系。这些证据可能包括：

• 工资支付记录，如银行交易明细、微信或支付宝转账记录等；
• 工作证件，如工作证、服务证等；
• 考勤记录，包括上下班打卡记录、同事的证言等；
• 其他相关证明材料，如与饭店负责人的聊天记录、通话录音等。

如果饭店否认劳动关系，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认劳动关系。

二、申请工伤认定

一旦劳动关系得到确认，下一步是申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的前提。

• 如果饭店愿意配合，应在事故伤害发生之日起30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 如果饭店未按规定时间提出申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请。

申请时需提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明等相关材料。

三、劳动能力鉴定

如果工伤认定成功，且您的伤情构成伤残，您需要进行劳动能力鉴定以确定伤残等级。这通常由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责，并根据鉴定结果来计算伤残赔偿。

四、确定赔偿项目和标准

根据相关法律法规，工伤赔偿项目通常包括：

• 医疗费用：包括治疗工伤的医疗费用和康复费用等；
• 住院伙食补助费：按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算；
• 护理费：如果您需要专人陪护，可以计算陪护费用；
• 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由饭店按月支付；
• 伤残补助金：根据您的伤残等级，您可以获得一次性伤残补助金等赔偿，具体标准根据伤残等级和当地规定来确定。

如果饭店未缴纳工伤保险，所有工伤赔偿金应由饭店承担。

五、维权途径

如果饭店不愿意给予合理赔偿，您可以通过以下途径来维权：

1. 协商：首先尝试与饭店协商解决，明确双方的权利和义务以及赔偿的具体金额和支付方式等。
2. 劳动仲裁：如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
3. 诉讼：如果您对仲裁裁决不服，可以依法向人民法院提起诉讼。

综上所述，即使没有签订劳动合同，您也有权获得工伤赔偿。关键在于按照上述步骤操作，并通过合法途径来维护自己的合法权益。如果您在操作过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士或律师以获取更详细的法律指导。