汽车和三轮车碰撞后，汽车方初称有保险后称没有保险，应首先确保事故得到妥善处理，并依法追究汽车方的责任。

一. 立即采取紧急措施

1. 保护现场与抢救伤者：无论事故责任如何，首先应确保现场安全，避免二次事故，并立即抢救伤者。这是《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条所规定的法定义务。
2. 报警并告知情况：拨打122报警电话，向交警部门报告事故发生的时间、地点及大致情况，并特别说明汽车方初称有保险后又称没有保险的情况。

二. 明确法律责任

1. 汽车方责任：汽车方初称有保险但后续否认，若因此导致三轮车方或伤者无法及时获得保险赔偿，汽车方应承担相应的赔偿责任。这种行为可能构成欺诈或违约，需依法承担法律责任。
2. 赔偿项目：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，汽车方应赔偿三轮车方或伤者因事故造成的直接损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等。

三. 协商处理与寻求法律帮助

1. 尝试协商：在伤者治疗期间，可与汽车方进行沟通，了解其为何初称有保险后又称没有保险的具体原因，并尝试就赔偿问题进行协商。
2. 寻求法律援助：若协商无果，或汽车方拒绝承担赔偿责任，可寻求法律援助机构的帮助，或聘请律师代理处理此事。律师将提供专业的法律建议，协助处理赔偿争议。

四. 配合交警调查与责任认定

1. 如实陈述：交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，特别是汽车方初称有保险后又称没有保险的情况，并提供所收集到的证据。
2. 等待责任认定书：交警部门会根据事故现场勘查、调查情况以及相关法律法规，在规定时间内出具交通事故责任认定书。责任划分可能有多种情况，需根据认定书来确定各方的责任。

五. 争议解决途径

1. 申请调解：若双方无法自行协商达成一致，可共同向交警部门或人民调解委员会等第三方机构申请调解。
2. 提起民事诉讼：若调解不成，或汽车方拒绝履行调解协议，可向法院提起民事诉讼。法院将根据双方提交的证据和庭审情况作出判决，应按照生效判决履行赔偿义务。

六. 总结与预防

处理完此次事故后，应以此为戒，今后在驾驶过程中要更加谨慎，并时刻关注自己的保险情况。同时，也要增强法律意识和安全意识，避免类似事故的再次发生。

我建议，在处理此类事故时，务必保持冷静和理智，确保伤者的安全得到及时救治，并依法维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。