当顾客在超市辱骂员工时，这是一个需要迅速且妥善处理的问题。以下是一些建议来帮助应对这种情况：

一、立即制止辱骂行为

首先，无论是超市的管理人员还是其他员工，一旦发现顾客辱骂员工，应立即上前制止。用平和而坚定的语气告诉顾客，这样的行为是不被接受的，并要求其停止辱骂。保持冷静和专业的态度是非常重要的，以避免事态进一步恶化。

二、确保员工安全

在制止辱骂行为的同时，要确保受辱员工的安全。如果顾客情绪激动，有可能升级为肢体冲突，应迅速将双方分开，并考虑是否需要呼叫安全人员或警方协助。

三、收集证据

如果可能的话，使用超市的监控录像或手机等设备记录下辱骂的过程。这将为后续处理提供有力的证据。同时，也可以寻找在场的其他顾客或员工作为证人，并留下他们的联系方式，以便在需要时提供证言。

四、与顾客沟通

在制止了辱骂行为并确保员工安全后，可以尝试与顾客进行沟通，了解其不满的原因，并尝试解释或道歉（如果超市方面有过错的话）。然而，这并不意味着要容忍顾客的辱骂行为，而是要试图以和平的方式解决问题，并防止类似事件再次发生。

五、按照公司规定处理

根据超市的规章制度，对辱骂员工的顾客进行相应的处理。例如，可以禁止其再次进入超市，或者要求其进行道歉和赔偿。如果顾客的行为构成了违法行为（如公然侮辱他人），则可以考虑向公安机关报案，让法律来制裁这种不当行为。

六、关注员工情绪

在处理完顾客后，不要忽视受辱员工的情绪。应给予他们足够的关心和支持，帮助他们缓解情绪压力，并鼓励他们继续以专业的态度为顾客服务。

七、总结与预防

最后，应对这次事件进行总结，分析导致辱骂行为发生的原因，并采取措施加以改进。例如，可以加强员工培训，提高服务质量；加强超市的安全管理，确保员工和顾客的安全；或者制定更严格的规章制度，对不当行为进行更有效的制约。

总之，当顾客在超市辱骂员工时，应迅速而妥善地处理这一事件。通过制止辱骂行为、确保员工安全、收集证据、与顾客沟通、按照公司规定处理、关注员工情绪以及总结与预防等措施，可以有效地维护超市的秩序和员工的权益。