针对你提出的外卖小哥负全责并逃逸的情况，这里给出详细的处理建议：

首先，结论前置：外卖小哥负全责并逃逸，受害者应当立即报警，并尽可能收集证据，以便后续追究其法律责任。同时，也可以考虑通过法律途径要求外卖平台承担一定的赔偿责任，但这需要根据具体情况来分析。

接下来，我将从多个角度详细阐述这一问题的处理方式：

1. 立即报警：

   • 发生交通事故后，无论责任在谁，首先应当做的是保护现场，并立即报警。
   • 警方会进行事故调查，并出具事故责任认定书，这是后续追究法律责任的重要依据。

2. 收集证据：

   • 在等待警方到来的同时，如果条件允许，可以拍摄事故现场的照片或视频，记录事故发生的经过。
   • 记住外卖小哥的特征、穿着、骑行车辆的颜色和型号等信息，以便后续寻找。
   • 如果有目击者，可以请求他们提供证言或联系方式，以便后续联系。

3. 追究外卖小哥的法律责任：

   • 根据事故责任认定书，如果外卖小哥被认定为全责，并且逃逸，那么他将面临法律责任。
   • 受害者可以通过法律途径要求外卖小哥赔偿损失，包括医疗费用、车辆维修费用等。
   • 如果外卖小哥的行为构成犯罪（如交通肇事罪），那么他还将面临刑事处罚。

4. 考虑外卖平台的责任：

   • 在某些情况下，外卖平台可能需要对外卖小哥的行为承担一定的赔偿责任。
   • 这取决于外卖平台与外卖小哥之间的法律关系（如雇佣关系、合作关系等）以及外卖平台是否尽到了相应的管理义务。
   • 如果外卖平台存在过错或管理不善，受害者可以考虑通过法律途径要求外卖平台承担赔偿责任。

5. 寻求法律援助：

   • 如果受害者在处理此过程中遇到法律难题或需要专业帮助，可以寻求律师的法律援助。
   • 律师会根据具体情况提供法律建议和指导，帮助受害者维护自己的合法权益。

综上所述，面对外卖小哥负全责并逃逸的情况，受害者应当立即报警、收集证据，并考虑通过法律途径追究外卖小哥和外卖平台的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。