包工头拖欠工资，劳动者确实可以通过民事诉讼来维权，但一般需先经过劳动仲裁程序。
在我国，劳动者与用人单位（包括包工头所涉用工关系）发生劳动争议时，应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：
收集证据：劳动者应收集相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、聊天记录等，以证明与包工头存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。
申请仲裁：携带收集到的证据，向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
等待仲裁结果：劳动争议仲裁委员会将对案件进行审理，并作出仲裁裁决。
提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起一定期限内向人民法院提起诉讼。
另外，如果劳动者手中有包工头出具的工资欠条，并且不涉及其他劳动争议，那么劳动者可以直接向法院起诉，按照普通民事纠纷处理。此时，劳动者需要准备好起诉状和充足的证据，明确被告信息，向有管辖权的法院提起诉讼。
总的来说，虽然劳动者可以通过民事诉讼来维权，但通常需要先经过劳动仲裁程序。如果劳动仲裁未能解决问题，劳动者再向法院提起诉讼也不迟。在整个过程中，劳动者应始终保持冷静，积极配合相关部门的调查，并努力收集证据来支持自己的主张。如果你在这个过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。