针对您提出的“餐饮店老板跑了，法人不是老板本人，该怎么办呢”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们要明确的是，公司的法人在法律层面是代表公司开展民事活动的主体。当老板跑了，而法人并非老板本人时，我们需要根据具体情况来应对。

1. 对于公司债务等状况：

   • 法人需依照相关法律法规履行公司管理、应对诉讼等法定职责。
   • 对于公司债务，法人需在合法合规的范围内运用公司资产进行清偿。

2. 涉及老板的不当行为：

   • 如果老板涉嫌抽逃资金、诈骗等犯罪行为，法人应主动配合司法机关展开调查，并提供相应证据。

3. 员工权益保护：

   • 对于员工而言，老板跑路、法人不是本人不影响采取维权措施。员工可以到当地劳动局劳动监察大队投诉，或者申请仲裁要求支付工资。
   • 如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
   • 如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。
   • 员工也可以向法院申请支付令或者直接去法院提起诉讼，追讨自己的工资报酬。

4. 其他相关方权益保护：

   • 公司的股东、供应商等其他相关方，也可以根据实际情况，通过合法途径来维护自身权益。
   • 例如，可以申请公司破产清算、提起民事诉讼等方式，并要遵照《公司法》等相关法律法规的规定来处理后续事宜。

综上所述，当餐饮店老板跑了，而法人不是老板本人时，法人应依法履行其职责，员工和其他相关方也应通过合法途径来维护自己的权益。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。