在联合体各方委托牵头人投标时，投标文件中“投标人”一栏可以只写牵头人的名称，但必须在投标文件及相关程序中明确联合体所有成员的信息及各自的责任。具体分析如下：

1. 法律合规性：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》第三十一条，联合体各方应当签订共同投标协议，明确约定各方拟承担的工作和责任，并将共同投标协议连同投标文件一并提交招标人。这表明，虽然投标文件中“投标人”一栏可以只写牵头人，但联合体所有成员的信息及责任必须在投标文件中得到明确体现。
   • 联合体本身不具备独立的法人资格，因此，在投标文件的落款处，写联合体名称并不合适，而应写牵头人的名称，以保持文件的一致性和合理性。

2. 责任承担：

   • 联合体各方就中标项目向招标人承担连带责任。这意味着，联合体中的任何一方未能履行合同义务或造成损失，其他成员都需共同承担相应的法律责任。
   • 招标人需要清楚知晓整个联合体的构成情况，以便在项目实施过程中确定责任主体和权利义务关系。因此，投标文件中必须完整、准确地列出联合体所有成员的信息及各自的责任。

3. 操作建议：

   • 在准备投标文件时，确保“投标人”一栏只填写牵头人的名称，并在投标文件的正文或其他相关部分详细列出联合体所有成员的名称、法定代表人、联系方式等信息。
   • 提交由所有联合体成员法定代表人签署的授权书或共同投标协议，以明确各方的权责和义务。
   • 联合体中标后，各方应共同与招标人签订合同，并就中标项目的实施、质量、进度等方面承担连带责任。

综上所述，我的观点是：在联合体各方委托牵头人投标时，可以只在投标文件的“投标人”一栏填写牵头人的名称，但必须确保在整个投标文件中明确联合体所有成员的信息及各自的责任。这样做既符合法律法规的要求，也便于招标人全面了解联合体的构成情况和责任主体，从而保障项目的顺利实施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。